Dapur Umum di Jalur Gaza Masih Menghadapi Tantangan Berat
Meskipun gencatan senjata telah berlangsung selama enam minggu, dapur-dapur umum di Jalur Gaza masih menghadapi tantangan besar dalam menyediakan makanan bergizi yang memadai bagi lebih dari dua juta penduduk. Bahan-bahan penting seperti daging, unggas, dan sayuran segar masih sulit diakses, sehingga membatasi keragaman nutrisi bagi ribuan pengungsi.
Salah satu organisasi kemanusiaan yang berjuang keras di tengah keterbatasan ini adalah American Near East Refugee Aid (Anera). Anera membuka dapur umum di al-Zawayda, Gaza tengah, dan memiliki dapur lain di al-Mawasi di Gaza selatan. Saat ini, Anera melayani lebih dari 20.000 orang setiap hari, meningkat drastis dari enam bulan lalu.
“Kami telah beralih dari menggunakan 15 panci, kini kami meningkatkannya hingga 120 panci per hari, menargetkan lebih dari 30 kamp pengungsi internal. Kami melayani lebih dari 4.000 keluarga, dibandingkan dengan hanya 900 keluarga enam bulan lalu,” kata Ketua Tim Anera, Sami Matar.
Keterbatasan Menu Jauh dari Kebutuhan Gizi
Meskipun Anera berhasil meningkatkan kuantitas pasokan, seringkali berupa nasi, pasta, dan lentil yang dibawa masuk melalui mitranya, World Central Kitchen, kebutuhan akan keragaman pangan masih jauh dari terpenuhi. “Kami kebanyakan hanya memasak tiga jenis makanan dalam seminggu yakni nasi, pasta, dan lentil. Kami berupaya keras untuk memasukkan sayuran seperti paprika, bawang bombai, dan kentang untuk meningkatkan rasa dan nilai gizinya,” ungkap Matar.
Ia menekankan bahwa makanan yang lebih beragam, terutama protein penting seperti daging dan ayam, tidak diizinkan masuk ke Gaza untuk distribusi bantuan kemanusiaan. Saat ini, daging dan unggas segar hanya diimpor oleh pedagang komersial dengan harga yang sangat tinggi, membuat organisasi bantuan tidak mampu membelinya.
Sejak gencatan senjata Gaza, Anera baru sekali mampu menyajikan makanan dengan daging kaleng. Selain bahan makanan, dapur umum ini juga dilaporkan kekurangan peralatan memasak, kemasan, dan tabung gas yang lebih bersih.
Situasi Kemanusiaan Mendesak
Akses terhadap makanan menjadi perhatian utama sejak perang di Gaza pecah pada Oktober 2023, diperparah dengan pembatasan ketat pasokan yang diizinkan Israel melalui penyeberangan Gaza. Kelaparan bahkan telah dikonfirmasi terjadi di Kota Gaza sejak Agustus lalu dan diproyeksikan menyebar ke wilayah lain.
PBB melaporkan bahwa jumlah makanan harian yang didistribusikan di Gaza melalui berbagai jaringan dapur telah mencapai 1,4 juta, naik dari kurang dari satu juta sebulan lalu. Namun, total populasi wilayah ini melebihi dua juta jiwa. Program Pangan Dunia PBB (WFP) mencatat bahwa seperempat rumah tangga di Gaza saat ini hanya makan satu kali sehari.
“Saya bersumpah tidak ada yang berubah sejak gencatan senjata. Kami hanya senang pertumpahan darah yang terus-menerus berhenti,” kata Aida Salha, seorang ibu enam anak dari Kota Gaza yang kini tinggal di kamp pengungsi. Mayoritas penerima bantuan adalah warga dari Gaza utara yang kehilangan rumah, orang terkasih, dan harta benda akibat perang.
“Kami telah memasuki tahun ketiga perang dan saya tidak punya uang tersisa… Kami benar-benar hancur. Kami hidup dalam situasi bencana setiap hari,” tutur Abdul Karim Abdul Hadi, seorang ayah tujuh anak dari Jabalia.
Desakan Bantuan dan Harapan Ke Depan
Badan-badan bantuan mendesak Israel untuk segera membuka kelima titik penyeberangan ke Gaza, saat ini hanya tiga yang beroperasi. Mereka juga meminta agar pembatasan operasional terhadap beberapa organisasi kemanusiaan dilonggarkan agar dapat membawa pasokan mereka sendiri.
Dengan semakin dekatnya cuaca dingin dan basah, kehidupan di kamp-kamp tenda akan semakin sulit. “Perasaan yang sangat kuat [dari para pengungsi] adalah ketidakpastian dan kelelahan yang mendalam. Mereka tidak melihat jalan yang jelas untuk kembali ke rumah mereka,” jelas Matar.
Meskipun gencatan senjata antara Israel dan Hamas masih rapuh, warga Gaza sangat membutuhkannya untuk bertahan hidup. “Orang-orang ingin tinggal di tempat yang aman dan nyaman serta dapat memasak makanan hangat untuk anak-anak mereka dengan cinta dan bermartabat,” tutup Matar.
